Традиции чаепития в Англии — история церемонии и ее правила

Во всем мире считают Великобританию — “европейской” родиной чая. Именно в этой стране принято начинать и заканчивать свой день чашкой вкусного и ароматного чая. Британия считается самой чайной нацией в мире. Ведь только за день здесь выпивается около 120 миллионов чашек чая. В начале своей истории напиток считался привилегией королей и царской элиты. Так как облагался высокими пошлинами при ввозе в страну. Но мало кто знает когда именно началась традиция чаепития в Англии.

Оглавление

История возникновения
Время употребления
Ритуал приготовления

История возникновения

История этого ароматного напитка берет свое начало в Англии еще в XVII веке. Однажды, в 1644 году английскому королю, Карлу II, купцы из Ост-Индской компании подарили 2 фунта сухого китайского листа.

Чайный напиток так полюбился жене Карла II, португальской принцессе Катарине Браганской, что она отказалась от вина и эля в пользу чая. Постепенно любовь к нему привилась и у придворных чинов. Леди и герцоги последовали примеру принцессы Катарины и тоже отказались от всего в пользу чайного напитка. Теперь в высших кругах общества заваренный китайский лист пользовался успехом и всеми привилегиями.

Когда началась традиция чаепития в Англии

Если бы не Катарина Браганская, то традиции чаепития в Англии, возможно, не было бы. Жена Карла II заставила все английское общество смотреть на заваренный чай как на лекарственное средство. После этого сухой китайский лист стал продаваться в аптеках.

А немного погодя, начиная с 1685 года — ароматный напиток подавали уже и на литературных вечерах. Так что ни одна светская дама не сомневалась, что на приеме ее угостят ароматным чаем.

В самом начале своей славы, чай был доступен только в закрытых кофейных домах. Вход в эти заведения, где так активно распивали этот напиток, был доступен только мужчинам.

Круг почитателей чая возрастал и расширялся. Даже на рынке можно было встретить эту диковинку. В XVIII веке (1717 год) появился первый чайный магазин “Золотой лев”. Чаевничать там могли уже не только мужчины, но и женщины тоже.

С каждым годом напиток становился доступнее. Занимая лидирующие позиции на рынке, стал составлять серьезную конкуренцию кофе. Подавая чай, хозяева кофеен и магазинов уверяли, что это панацея от всех болезней.

Отчасти, такая популяризация чайного напитка была вынужденной. Так как, начиная с XVII века, в Англии появилась проблема массового алкоголизма. Из-за антисанитарии и грязной воды, особенно в рабочих классах, властями было принято решение давать людям алкоголь в качестве антисептика. Употребляя спиртосодержащую продукцию на протяжении всего дня, для утоления жажды, вырос уровень алкоголизма, что сказалось на трудовой деятельности мужчин и женщин.

Правительство решило пропагандировать здоровый образ жизни и лекарственный чай. Этот ход сыграл большую роль в традиции чаепития в Англии.

В XIX веке, в период Опиумных войн, обострились отношения между Британией и Китаем. Из-за сложной политической ситуации торговля чая сошла на нет. Впоследствии были закрыты все китайские порты для иностранных судов.

Роль США в чайной истории

В 1838 году англичане сменили торгового партнера. Теперь Индия стала поставщиком чая для всего мира. Правда, импорт был ограничен, так как индийский чай отличался дороговизной и невысоким урожаем, а в некоторых регионах вообще не было чайных плантаций.

Главную роль в распространении этого товара сыграло США. Благодаря созданными ими судов — клиперов, которые отличались своей быстроходностью и надежностью, чай стал доступен не только богачам и царской элите, но абсолютно всем слоям населения.

Клиперам требовалось в половину меньше времени на дорогу до Китая, Индии и обратно, чем обыкновенным судам. За счет этих привилегий снизились цены на транспортировку, а следовательно и на сам продукт.

С этого момента купцы и торговцы принялись за новую гонку — смешивание различных сортов чая из разных регионов. Сделав такой смелый шаг, они создали новые вкусы и сорта чая. Ассортимент увеличивался и теперь каждый мог подобрать напиток на свой вкус.

Почему чай с молоком

В одно время ходило мнение, что пить чай вредно, но если добавить немного молока, то его отрицательное воздействие на организм уменьшится. Современники уже доказали несостоятельность этой гипотезы.

Время употребления

Англичане выделяют около 5-6 перерывов в день только для распития чая. А истинные ценители выпивают гораздо больше чашек.

Чай утренний. Его пьют в районе 6-7 часов утра и зачастую в постели.
Чай во время завтрака. Подается в районе 8 часов. Сам напиток должен быть крепким и бодрящим. Такой эффект получают из специально скрученных листьев.
Ленч — второй плотный завтрак, который не обходится без чайной традиции. Подается чай в 11-12 часов.
Перерыв на чай в середине рабочего дня.
“Five o’clock”- та самая знаменитая чайная традиция в Англии, которая была придумана герцогиней Анной Бедфордской. Англичане с радостью подхватили идею распития чая между ранним обедом и поздним ужином. До сих пор послеполуденный чай продолжает быть частью светской жизни в Британии. Что бы ни происходило в жизни англичан, в 5 часов они будут пить чай с молоком или сливками, закусывая булочками с джемом.
В 7 часов вечера, после ужина, Британцы заканчивают свой день чашкой вкусного и ароматного чая.

Ритуал приготовления

Этот поистине удивительный ритуал приготовления не меняется уже несколько веков. В Англии существует многолетний этикет чайных традиций, которому с точностью до минуты охотно следуют все англичане.

Вокруг заваривания чая до сих пор ведутся многочисленные споры. В итоге было выделено 11 золотых правил заваривания традиционного чая:

Использовать только сорта индийского или цейлонского чая. Именно эти виды достаточно сильно тонизируют организм.
Заваривать чай необходимо в маленьком количестве. Ровно столько, сколько хватит на одну чашку всем присутствующим. Лучше всего это делать в специальном заварочном чайнике, материал которого должен быть изготовлен или из фарфора, или из фаянса.
Следует тщательно прогреть чайник перед употреблением. Большинство ошпаривают его кипятком, но лучше всего поставить на специальную полку в камине, которая предназначается для подогрева пищи.
Чай должен быть крепким. На 1 литр воды кладут 6 чайных ложек чая. Говорят, что лучше выпить 1 чашку крепкого чая, чем несколько со слабозаваренным напитком.
Не использовать для заварки ситечко. Чаинки должны находиться в свободном плавании. Таким образом вкус и аромат становятся более насыщенными.
Во время заваривания вода должна находиться в процессе кипения. Поэтому заварочный чайник нужно подносить к чайнику, который находится на плите, а не наоборот.
Напиток заваривается ровно 5 минут. После чего, необходимо хорошо встряхнуть заварочный чайник и подождать, пока чаинки полностью осядут.
По традиции чаепития в Англии, чай пьют из хорошей чашки, которая имеет цилиндрическую форму. Плоская и мелкая посуда не подойдет. Правильная форма чашки сохранит вкус и тепло напитка.
Прежде чем добавлять в чай молоко, снимите с него сливки, оно не должно быть жирным, иначе у чая появится неестественный вкус.
В первую очередь, в чашку наливается чай, а только потом молоко. Изначально начале напиток готовили в такой последовательности: сначала в чашку наливали молоко или сливки, а потом сам чай. Это обуславливалось тем, что по традициям чайный напиток подавали в фарфоровых чашках, материал был настолько тонким, что горячая вода с легкостью могла навредить фарфору. Но на сегодняшний день последовательность изменилась.
Одно из важнейших правил: по традициям чаепития в Англии, чай пьют без сахара. Британский писатель Джордж Оруэлл говорил, что чай с сахаром — это истинно русский напиток. Тот, кто добавляет в чай сахар, уже не может считаться настоящим ценителем английского напитка. Поскольку сахар полностью разрушает естественный вкус. Чай должен быть таким же горьковатым, как и пиво.

Чайные традиции в Англии — это особая культура и стиль жизни. Более трехсот лет британцы не видят свою жизнь без чайных церемоний.

Ни одно чаепитие не обходится без обильного угощения. Здесь присутствуют бисквиты, треугольные тосты , булочки с джемом, чайные сэндвичи с сырным кремом и овощами. Традиционным лакомством считается печенье “МакВити”. Его очень любят макать прямо в чашку с чаем. Считается, что вкус напитка становится более насыщенным.

Знаете ли вы что-нибудь интересное о традициях чаепития в Англии? Бывали вы в Великобритании? Напишите в комментариях и поделитесь ссылкой с друзьями в социальных сетях.

О традициях английского чаепития можно посмотреть в видео.